Tomates - historia, producción, comercio
Es difícil imaginar de vivir sin tomates... en muchos de nuestros platos de nuestra tradición culinaria nacional aparece el tomate (Lycopersicon Esculentum), una planta solanácea originaria de Latino América, y en particular en la Cordillera Andina, la faja territorial que se extiende de norte de Chile al sur de Ecuador.
El tomate fue descubierto en la primera mitad del Quinientos por los Conquistadores españoles, que, arribando en América, encontraron este espectacular fruto rojo.
A pesar de que en el Nuevo Mundo el tomate era parte del régimen diario de los indígenas aztecas, la hortaliza, símbolo de la cocina mediterránea, fue importado en Europa exclusivamente para usos ornamentales, ya que se creía que los frutos no eran comestibles.
La producción y elaboración de los tomates, el import y el export del tomate, el comercio de tomates y todas las situaciones atadas a la elaboración de los tomates, por ejemplo comerciantes y mayoristas de tomates, los importadores de tomates y además los exportadores de tomates que se encuentran en nuestra base de datos y en nuestras páginas web (zipmec.eu, zipmec.com y mecortofrutticolo.eu), estaban todavía bien lejanos del asumir las actuales dimensiones de hecho al principio del 1600, después de casi un siglo de su descubrimiento, el tomate todavía no era reconocido como un vegetal comestible, porque creído venenoso como otras plantas solanácea como la mandrágora y la belladona. Única excepción fue Italia, que ya a mediados del Quinientos consumaba los tomates crudos o fritos en aceite y sal, o también en sopas.
Mientras en Francia los tomates eran consumidos a la corte del rey, en el sur de Italia se volvió en el alimento base de la población pobre y de los trabajadores preanunciando un importante sector para los productores de tomates, y las empresas atadas a la elaboración de los tomates.
Solamente al final del Setecientos la producción del tomate conoció un fuerte impulso, con una producción de tomates intensiva y sistemática, remolcada por la solicitud, se tuvo un notable crecimiento de las empresas cuál: distribuidores de tomates, exportadores de tomates, importadores y exportadores de tomates pero también de empresas que se ocuparon de la elaboración de los tomates y la venta al pormayor de tomate.
Remonta al principio del Setecientos la primera técnica de elaboración de los tomates y al 1762 el descubrimiento de la conservación del tomate en botes de vidrio hechos anteriormente hervir.
La elaboración del tomate por uso alimentar se extensa luego en todas las regiones europeas más templadas como Francia meridional, España, Italia meridional y Sicilia, de dónde el tomate salía permitiendo el prosperar de empresas que se ocuparon de exportación, comercio y distribución de tomates en los mercados del Norte.
De la mitad del Novecientos, con el mejorarse de las técnicas de elaboración del tomate y el inicio del cultivo y producción de tomates de lleno campo, los exportadores de tomates italianos son a los vértices mundiales, con un continuo levantamiento de comercio, distribución e import/export de tomates en todo el mundo. Hasta hoy Italia de hecho resulta al tercer lugar en el escalafón mundial por empresas hortofrutícolas de producción tomates, import, export y elaboración de tomates.
Consultad en nuestra página web www.zipmec.eu la lista de las empresas de tomate presente en la base de datos hortofrutícola más grande y puesto al día.