Kartoffelnsorten
Es gibt viele Sorten von Kartoffeln in der Welt: sie werden je nach Destination (Kartoffel zum Verbrauch, Verarbeitung der Kartoffel für die Industrie), die Merkmale der Knollen (Form, Farbe und Aussehen der Haut, Farbe des Fleisches) klassifiziert und die Dauer des Zyklus.
Unter den Sorten von Kartoffeln angebaut und auf dem Obst- und Gemüsemarkt verteilt, hier sind die häufigsten: Monalisa, die Kartoffel Spunta, die Kartoffel Primura, Arsy, die Kartoffel Sirco und Kartoffeln Agata, importiert und exportiert weit weltweit, zusammen mit dem Typ der neuen Kartoffel Aminca, Alcmaria, Spunta und Nicola.
Für die Kartoffelindustrie stattdessen finden wir vor allem die Kartoffel Hermes im Norden, die Agria in der Mitte und der Lady Rosetta im Süden. Zwischen den gelben Haut Sorte, Kartoffeln in den am weitesten verbreiteten Handel in Italien sind Monalisa, Spunta, Primura, Agata, Liseta, Lutetia und Arsy.
Die Spezifikation der Kartoffel auf der Grundlage seiner weiß oder gelb ist relativ neu und kommt aus dem französischen, noch auf die Auswahl der besten Sorten für den berühmten Frites kämpfte. Diese beiden Sorten werden die Kartoffel-Geschichte und rote Kartoffeln hinzugefügt.
Die weiße Kartoffeln, hergestellt und vermarktet vor allem in Italien, ist rund in der Form und kann von Neapel oder von Como: es ist eine Art der Kartoffel eher feinen, sehr geeignet für Kartoffelpüree vorbereiten, Aufläufe und jedes Gericht, das Zerkleinern ist.
Dann gibt es den gelben Kartoffeln, fester und kompakt, vielseitig genug; gelbhäutige Kartoffeln eignen sich für die besondere Zusammensetzung und Textur des Fleisches, die erhebliche Feuchtigkeit hält, für Bäckerei und Pfanne, Braten oder kochen. Zwischen der gelben Haut Sorte in Italien populär sind, Adora, Almera, Lady Christl, Lady Claire, Lady Felicia, Monalisa, Tick, Primura, Agata, Liseta, Lutetai, Juliette, Marine, Aida und Arsy.
Die Kartoffel Adora hat große Knollen der Runde-ovale Form mit Schale und gelbe Fruchtfleisch: die Augen sind eher oberflächlich. Diese Kartoffel ist resistent gegen Kochen, noch völlig intakt und die Farbe der Paste ändert sich nicht mit Kochen; sie eignet sich also in der Küche wo beide gekocht und gebraten werden kann. Die Kartoffel Adora steht auf dem Obst- und Gemüsemarkt in der Zeit von Mai bis Oktober, und importiert und exportiert weltweit wird.
Lady Claire ist eine perfekte Kartoffel für die Kartoffel verarbeitenden Industrie und Verarbeitung von Kartoffeln. Sie kann bis zu 10 Monate gelagert werden und Sie können daher auf dem Obst- und Gemüsemarkt das ganze Jahr verteilen. Auch nach langer Lagerung Qualität und Geschmack dieser Art von Kartoffeln zur Verarbeitung intakt bleiben. Lady Claire ist eine zuverlässige, stabile und nicht anfällig für Dellen oder mechanische Schäden, die aus der Kartoffel-Verarbeitung für den Import und Export von Kartoffeln in Boxen.
Lady Felicia ist eine Kartoffel mit gelbem Fleisch mit einem aromatischen Geschmack perfekt. Die Knollen der Pflanze sind sehr solide in Backen. Wegen seiner Fähigkeit, halten Sie bieten das ganze Jahr über auf dem Markt für Obst und Gemüse und ist besonders im Großhandel mit Kartoffeln tätig. Die Oberfläche der Schale ist sehr attraktiv und daher eignet sich diese Kartoffel für Wasch- und Verpackung in Taschen für den Vertrieb der Kartoffeln.
Lady Christl ist eine Kartoffel, die für den Handel Industrie produziert wird; sie ist bemerkenswert für ihre Qualität, einschließlich den ausgezeichneten Echtheiten beim Kochen. Die Knollen sind lang, oval und haben eine glatte und schöne Haut, sehr gut geeignet zum Waschen. Sie hat eine sehr gute Essbarkeit und wird von Großhandel verkauft, und ist eine weltweite importierte und exportierte Kartoffel.
Almera ist eine Sorte der Kartoffel mittlere frühe, mit klarem gelb, für den frischen Verzehr geeignet. Die Pflanze produziert lang-ovalen Knollen von Oval mit flachen Augen, gelbe Haut, und zeichnet sich durch eine hervorragende Produktion von Kartoffeln durch mittlere Kaliber, mit einem Trockensubstanz-Inhalt-Medium.
Juliette ist schließlich eine Kartoffelsorte aus frischem Verbrauch mit Knollen längliche Form und Größe Medium, die Rinde, Gelbe Teichrose. Sie ist eine Sorte von hohe kulinarische Qualität, dank ihrer sehr festen Teig, die für das Kochen in Wasser und Dampf geeignet ist und diese Haltung ist sehr geschätzt von deutschen und britischen Märkten, wo sie exportiert wird.
Weniger bekannte, aber nicht unwichtig ist die rote Kartoffel, schmackhaft und mit konsistentem Geschmack, geeignet für jede Art der Vorbereitung, und vor allem, ob in der Pfanne sautierten und gebackt.
Rote Kartoffel Arten am häufigsten sind die Kartoffel Asterix und Lady Rosetta (geschmackvolle Kartoffel Knollen, rund und gleichmäßig, die Kartoffeln sind gut und zuverlässig produziert. Ruft den Inhalt der Trockenmasse und Zuckergehalt in sehr früh in der Saison. Es gibt hervorragende Ergebnisse geliefert, direkt von den Feldern und aus den Lagern der Verarbeitungsindustrie, die dann Großhandel von Kartoffeln oder auf dem Markt von Obst- und Gemüseprodukten vertreiben wird), die Kartoffel Kuroda und die Kartoffel Cherie.
Die Kartoffel Kuroda ist ein halb - späte Sorte, von gelb mit rot Haut, besonders geeignet für frischen Verzehr und auch gebraten werden. Ihre Knollen sind oval geformt, mit einer durchschnittlichen Auge-Oberfläche: die Pflanze produziert einige Knollen genug großkalibrigen. Sie ist geeignet für alle Arten von Gelände, obwohl auf schweren Böden kann die Produktion von Kartoffeln etwas niedriger sein.
Cherie ist eine Kartoffelsorte aus frischem Verbrauch von frühen Zyklus und hohe Produktivität. Ihre Knollen sind tief rot und gelb, länglich und sehr regelmäßig. Diese spezielle Teigwaren-Kartoffel ist fest und hat eine Trockenmasse, wodurch eine gute Eignung für die Zubereitung von Knödel, Kroketten und Bratkartoffeln sind. Cherie ist eine Kartoffel vom Marketing in kleinen Flaschen (1,5 bis 2,5 Kg).
Schließlich gibt es die Kartoffel Novella: sie ist eine Art der Kartoffel, unreif und verfügbar für alle heuer weit kultiviert und importiert und exportiert weltweit von Großhändlern von Kartoffeln, sowie Obst und Gemüse Firmen; diese Kartoffel zeichnet sich durch zarte Fleisch und wird vor allem gebraten oder gekocht.
Kartoffel Sorten zu suchen, die mit ihren Geschmack komfortabel sind, ist relativ einfach: Sie müssen zuerst angeben, welche Anforderungen erfüllen müssen, die Sorte, die unter Berücksichtigung die lokalen Anbaubedingungen, Verkauf von Kartoffeln am Obst- und Gemüsemarkt gelegt und beabsichtigte Verwendung; auf diese Weise erhalten Sie eine Reihe von Eigenschaften, auf die Ihre Vielfalt haben wird, zu beantworten.
Eindeutig für jede Sorte werden Besonderheiten dargestellt, die wir unten durch Rat für den Käufer angeben.
Das wichtigste Merkmal von Speisekartoffeln, ist beispielsweise eine gute Qualität zum Verbrauch, nämlich ein gutes Verhalten und Widerstand der Kartoffel beim Kochen, zusammen mit einem angenehmen Geschmack. Auch die Produktivität der Kartoffel-Sorten und Verbreitung der Kartoffel auf dem Obst- und Gemüsemarkt ist sicherlich anzusehen, aber vor allem ist es wichtig, bei der Auswahl der geeigneten Sorten Widerstand gegen Krankheiten, vor allem Peronospora, Viruserkrankungen und Nematoden zu bewerten.
Zunehmend an Bedeutung ist auch zurückzuführen auf die Darstellung der Knolle, weil Kartoffeln für den direkten Verkauf in Supermärkten als Produkt bereits gewaschen und in Kisten bereit zum Essen, angeboten werden (oder manchmal liegen in der vierten Palette: der Begriff vierte Palette bezeichnet Pakete von Gemüse im Allgemeinen als ein Salat, Mais, Kartoffeln, Bohnen, Karotten, Tomaten zum Verbrauch, etc.. in der Regel über die Theke Kühlschrank in Supermärkten erhältlich) oder in den Kartoffeln Großhandel angeboten, in Boxen und der Verbraucher jede Kartoffel beurteilen kann.
Für die Industrie der Verarbeitung von Kartoffeln sollte man eine Unterscheidung zwischen Pommes und Kartoffel-Garnelen-Cracker machen, weil die beiden Arten von Kartoffeln unterschiedliche Anforderungen haben.
Im allgemeinen Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge sind von besonderer Wichtigkeit, auch bei Kartoffeln zum Verarbeitung oder Verteilung, aber es gibt andere ebenso wichtigen Faktoren wie die Form der Knolle, Trockenmasse, niedrige Niveaus des Zuckers und der Prozentsatz der große Knollen in den ausgewählten Kartoffelsorten.
Schließlich im Hinblick auf die Kartoffelstärkeindustrie, es entwickelte sich in den letzten Jahrzehnten von einer saisonalen Industrie für die Fertigungsindustrie zu dauerhaften Charakter, Lage der Frucht zu gewährleisten und Obst- und Gemüse Handel mit einer größeren Menge und Produkt-Konstante. Neben der maximalen Effizienz von Kartoffelstärke pro Hektar ist die Haltbarkeit des Produkts für die Zwecke der Wahl der Sorte für Verarbeitung der Kartoffel und für den Handel mit Obst und Gemüse besonders wichtig geworden.