Salatsorten

Es gibt zahlreiche Salat Sorten auf dem internationalen Obst und Gemüsemarkt, Arten und verschiedenen Formen, Farben und unterschiedlichen charakteristischen Techniken der Anbau.
Wie bereits erwähnt, die meisten Salat Pflanzen können in drei Familien unterteilt werden: Zichorien,  Kopfsalate und Endivien.
Die Produktion von verschiedenen Sorten von Salat im gesamten Sektor von Obst und Gemüse hat keine Pausen während des Jahres: einige Salatsorten sind rein winterlich (Endivien, Endivie, Radicchio), andere sind in der Regel Frühjahr-Sommer (Kopfsalat, Lollo und Trocadero), und noch andere Sommer-Herbst (Kopfsalat Küste lange, Eisberg).

ZICHORIEN- SALATE: die Arten von Zichorie Salat enthält zahlreiche sehr unterschiedliche Sorten, in der Regel im Herbst oder Winter- Ernte.
Gemeinsame Zichorie (Cichorium Intybus) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Asteracee: sie kann jährliche, zweijährige oder als wachsende Staude kultiviert werden. Zichorie ist weit verbreiteter spontaner Zustand, in den Bauern, wo man die Blumen, tiefblaue Farbe schätzen kann.
Der charakteristische bittere Geschmack dieser Salatsorte ist besonders angenehm in den jungen Pflanzen, die daher bevorzugt werden, zum Zeitpunkt des Kaufs.  Die Sorte der roten Zichorie und roter Radicchio kann roh im Salat oder gekocht verzehrt werden, gegrillt oder gedünstet.
Der rote Radicchio gilt als sehr wertvoll, in der Tat war ihm die Zertifizierung IGP anerkannt.
Der Zichorie Salat gliedert sich normalerweise in:

• GRÜNE ZICHORIE.  Grüne Zichorie- Sorten am weitesten verbreitet, sind:

• ZICHORIE URANUS F1 PAN DI ZUCCHERO: Zichorie Sorte grüne Hybrid, dessen Pflanzen perfekt zylindrisch sind und die Blätter, das Produkt für eine lange Zeit zu erhalten, ermöglichen. Sie  ist eine Pflanze der Zichorie Salat bis zu 40 cm groß, aus der schönen grünen Farbe. Ist ein kältebeständige Pflanze und wird 80 Tage von Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE PLUTO F1 MILAN WEIß: grüne Zichorie Sorte, die von März bis Oktober angebaut wird. Es ist eine Pflanze Zichorie Salat aus früh Reife, mit Blättern lange und behaglich, wirklich lecker. Sehr rustikal und krankheitsresistent. Sie wird etwa 55 Tage aus Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE CAPOTTA ODER "MANTOVANA BIANCA A PALLA": große Sorte an Chicorée Salat mit breiten Blätter und gerundet hellen blonden Farbe, die eine weiße und kompakt Haube bilden. Sehr kältebeständig. Sie wird  nach 90 Tagen aus Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE CASTELLANO "VARIEGATA DI CASTELFRANCO PRECOCE": Zichorie Sorten, deren äußere Blätter hellgrün mit roten Interpunktion sind, erhalten sie  mehr und mehr mit der Ankunft der Kälte. Ab Oktober, können Sie fortfahren, an der Spitze der Blätter um das Herz, weiß, das in vielfältigen Creme rot gelb zu binden, ist. Sie wird  80 Tage von Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE LUCREZIA "VARIEGATA DI CASTELFRANCO TARDIVA": hervorragend und für Winter- Ernte geeignete Zichorie Sorte. Die äußeren Blätter sind hellgrün mit roten Interpunktion, die mehr und mehr mit der Ankunft der Kälte betonen werden. Ab Oktober, kann sie fortfahren, an der Spitze der Blätter um das Herz, weiß, das in vielfältigen Creme rot gelb  zu binden, ist. Sie wird  in 100 Tagen von Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE ADRIA "VARIEGATA DI CHIOGGIA PRECOCE": Zichorie Sorte von höchster Qualität, frühe-Zyklus. Sehr kältebeständig. Sie stellt ein Büschel von beträchtlicher Größe, mit grünen Blättern und rot-gelblichen Streifen. Ideal für Winter-Produktionen seit Januar und darüber hinaus. Kommt leicht zu 700/800 Gr. Von Gewicht. Sie wird auf 90 Tage von Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE MARINA "VARIEGATA DI CHIOGGIA TARDIVA": hochwertige spät- Zyklus Zichorie und sehr kältebeständig. Sie hat Büschel von beträchtlicher Größe, mit grünen Blättern und rot-gelblichen Streifen. Sie ist ein Salat-Pflanze geeignet für Winter-Produktionen seit Januar und darüber hinaus. Leicht erreicht 800/1000 Gr. Gewicht. Sie wird  bis 120 Tage nach der Umpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE "VARIEGATO DI LUSIA PRECOCE": Sorte von Zichorie deren Blätter, wenn reif, sehr grün mit rötlicher Streifung sind. Die Blätter bilden eine Haube mit einem Gewicht über 300-400 Gr. Die frühen Sorten wird innerhalb von 60 Tagen aus der Umpflanzung gesammelt.
• Zichorie VARIEGATO DI LUSIA TARDIVO: Zichorie Sorte deren Blätter, nach der Reifung grünlich mit rötlichen Streifen sind. Die Pflanze hat eine Haube mit einem Gewicht von über 400-600 Gr. Die späte Sorte wird in 90 Tagen vom Verpflanzung geerntet.
• WINTER WEIßE ZICHORIE "SEL. CAVARZERE": Zichorie Sorten  von hochwertiger Qualität, spät- Zyklus, extrem beständig gegen starke Kälte. Die Büschel sind von beträchtlicher Größe, bis zu 1 kg, mit leichten grünen Blättern mit roten Streifen. Ideal für Winter- Ernte. Sie wird 100/120 Tage nach der Umpflanzung geerntet.

• ROTE ZICHORIE ODER RADICCHIO: Zichorie mit roten Blätter oder gestreift, häufig Radicchio genannt, sind heute die am weitesten verbreiteten Sorten. In ihren Anbau verwendet man  normalerweise eine bestimmte Methode, das Treiben, eine Reihe von Operationen, die dazu dienen, dem Gemüse seine unverwechselbare Farbe zu geben: man entwurzelt die Pflanzen mit den Wurzeln und schneidet die Blätter über den Wurzelhals; die  Pflanzen, in Haufen gehalten, generieren neue Blätter aus die charakteristische rote Farbe.

Der gemeinsame Name Radicchio leitet sich von der lateinischen radicula Radicchio, Diminutiv von Wurzel.
Auf dem internationalen Obst- und Gemüse Markt, werden 2 wichtige Sorte erkennt: rote Radicchio von Treviso, längliche und mit sehr fleischigen Blätter und der Radicchio von Chioggia, kugelig. Typisch für Radicchio, als auch für alle Zichorie-Salate, dessen bitteren Geschmack, aufgrund des Vorhandenseins von Zichorie- Säure zurückzuführen ist.
Rote Radicchio Tardivo hat lang konisch und spindelförmige Blätter und, wenn roh verzehrt, ist sehr knusprig. Jedoch kann es auch gegrillt oder gebratene gegessen werden.
Rote Radicchio von  Treviso ist sehr wertvoll, um von der Europäischen Union die Zertifizierung I.G.P anerkannt werden.

Die häufigsten Rote Zichorie Sorten sind:

• ROTE ZICHORIE AUS VERONA PRECOCE: Radicchio-Sorten wie "Quitte Veneta", mit rundlichen Büschel,  Blätter von einem schönen hellen rot, auch sehr sichtbar gerippt. Die frühe Sorte wird in 80 Tagen von Umpflanzung geerntet.
• ROTE SPÄTE ZICHORIE VON VERONA: Radicchio- Sorten wie "Quitte Veneta", mit runde ovalen Büschel, Blätter von einem schöne hellen rot, mit weißen Rippen sehr sichtbar. Diese Sorte roter Zichorie wiegt etwa 400 Gramm. Es  geht um eine Salat-Pflanze sehr kältebeständig. Die späte Sorte wird in 100 Tagen nach der  Umpflanzung geerntet.
• ROTE ZICHORIE ORCHIDEA PRECOCISSIMA: Sorte von Radicchio sehr geschätzt von Amateuren für seine Frühzeitigkeit und seine schöne Farbe Wein rot. Der Büschel dieser Sorte roter Zichorie ist sehr groß, wie ein Salat und leicht öffnen. Ideale Sorte für kälteres Klima. Sie wird bis zu 50 Tagen von Umpflanzung geerntet.
• ZICHORIE PERSEO ROTE BALL ® FRÜHREIFE: Sorten von Radicchio früh umwandelst, von leuchtend rot, mit einem runden Kopf und kompakt. Dies ist eine große Sorte an Salaten, geeignet für frühen Anbau im Freiland (aber Sie sollten die Pflanzen mit Vliesstoffe schützen). Sie wird  bis zu 55 Tagen von Umpflanzung geerntet. Gewicht 3/400 Gramm.
• ZICHORIE ZEUS ® FRUHE ROTE BALL: Sorten von Radicchio früh durch voluminöse Büschel, die sogar die 400 Gramm Gewicht erreichen. Der Kopf hat eine schöne dunkle Farbe mit weißen Äderungen. Salat Sorten resistent gegen Kälte. Sie  wird auf 70 Tage aus Umpflanzung geerntet.
• ZICHORIE 3040® ROTE BALL MITTLERE FRÜHE: frühe Sorte Zichorie mit großen Büschel von 400 Gramm Gewicht. Der Kopf ist dunkel rot mit weißen Adern. Sie ist eine Sorte von Salat sehr resistent gegen Kälte. Sie wird  80 Tage von Verpflanzung geerntet.
• ZICHORIE 4050® ROTE BALL MEDIUM- SPÄTE SORTE: späte Radicchio Sorte, mit  großen  Büschel, die sogar die 500 Gramm wiegen, Dunkelrot mit weißen Äderungen. Sie ist eine Sorte von Salat sehr resistent gegen Kälte. Sie wird  auf 90 Tage aus Verpflanzung gesammelt.
• ZICHORIE 506® ROTE BALL SPÄT: spät Radicchio Sorte, mit großen Büschel die sogar die 500 Gramm wiegen, mit ein dunkles Rot und weißen Änderungen. Es ist eine Sorte von Salat sehr resistent gegen Kälte. Sie wird  bis 110 Tagen aus Umpflanzungen gesammelt.
• ZICHORIE APUS® ROTE VON TREVISO FRÜH: Sorten von Radicchio von Treviso früh, deren Köpfe sind ein schönes Dunkelrot, die eine Kapuze aufsetzten  vor dem Reifen. Mittlere Resistenz gegen Kälte. Sie wird 80 Tage von Umpflanzung geerntet.
• ZICHORIE SILE® ROTE AUS TREVISO: Späte Radicchio Sorten deren Blätter zum Treiben unterworfen sind. Diese Sorte der Zichorie Salat  reift nach ca. 15 Tagen: man  entfernt der äußeren Blätter und reinigt den Stamm bei der Verlassung  ein Stück von 5/7 cm. 110 Tage ab Ernte bis zur Umpflanzung.
• JUPITER RADICCHIO: lange Radicchio Sorte, die die Frühjahrssaison öffnet. Sie  ist eine rote Zichorie Salat Pflanze, hoch Größe und von  heller Kirsche Farbe mit einem bitteren Geschmack ohne Exzesse und ein komplett weiß, knackig am Gaumen Schale. Sie  hat einen ursprünglichen Rippen für eine lange Radicchio.

• ZICHORIE CATALONIA:  ist eine Sorte von Salat, auch genannt, in einigen Bereichen von Italien, Spargel Zichorie, und dessen Blätter  erinnern denen der Löwenzahn. Es unterscheidet sich von anderen Sorten von Salat für den typischen bitteren Geschmack, von einem bestimmten Zuckergehalt in langen, schmalen Blättern gegeben.

Zichorie Katalonien kann als Salat oder Gemüse roh gegessen werden, aber sie ist auch sehr gut gekocht.
Auf dem Markt gibt es im Allgemeinen zwei Sorten; eine gezackte Blätter (zum Kochen) und eine breite Küste oder weißen Knospen Zichorie: die Keime der  Zichorie Pflanze aus Katalonien, auch genannt "Puntarelle", muss roh verzehrt werden.
Katalonien Zichorie ist eine Salat mit guten Gehalt an Phosphor, Kalzium und Vitamin A; sie hat auch einige Preise mit Zertifikaten aus der Europäischen Union erhalten: die Region Lazio (Italien) hat zum Beispiel eingeführt, diese Art von Salat zwischen die traditionellen landwirtschaftlichen Produkte als auch die Region Veneto, die war den typische Produkt Zichorie Katalonien aus Chioggiaerkannt.

Zichorie Sorten aus Katalonien am weitesten verbreitete sind:

• ZICHORIE CLIO F1 KATALONIEN VON  CHIOGGIA: Zichorie Sorte grüne Hybrid, die während des ganzen Jahres wachsen kann. Sie  ist eine aufrechte und kräftigen Pflanze, von der weiten Küste und weiß mit ganz gezackten Blätter. Sie wird  auf 60 Tage von Umpflanzung geerntet.
• ZICHORIE GALATINA IN KATALONIEN A PUNTARELLE: grüne Zichorie Sorte von sehr großen Büschel Sie ist eine Pflanze, deren Blätter gekocht verbraucht werden, während die  zentrale Knospen, genannt "Russel", roh verzehrt werden und sind lecker. Sie wird  auf 60 Tage von Verpflanzung gesammelt.

• ENDIVIEN SALAT: Salat-Sorte immer mehr auf den Tellern der Verbraucher zunehmend. Sie ist eine Art von Salat, der auch als ein wichtiger Bestandteil in Salate, zubereitet von  frisch- Schnitt Verarbeitung Unternehmen verwendet wird.

Sie ist eine krautige Pflanze wie Zichorie, auch durch den Begriff geschweifter Zichorie, und typisch für die Wintermonate (obwohl ganzjährig verfügbar) bezeichnet. Endivie Pflanzen haben abgeflachte Köpfe, mit grünen Blätter in kurzem Glasfuß zart platziert. Der zentrale Teil, genannt das Herz, ist heller, eher in Richtung gelb.
Salate Endivien sind in zwei Gruppen unterteilt: die Endivien Crispum geschweiften und die  Endivien Latifolium oder Skariole

• ENDIVIE RICCIA CRISPUM: sie ist eine Art von Salat Endivien leicht erkennbar für die gekräuselte Blätter und sehr verzweigtes, die müssen kompakt sein und gut geprallt auch außerhalb. Die Endivie ist immer roh verzehrt, besser noch, wenn kombiniert mit anderen Sorten Salat, die fügt einen zarten Hauch von Bitterkeit und eine gewisse Grobheit, jedoch übermäßige sein kann, wenn es allein verbraucht wird.

Es gibt verschiedene Sorten  von geschweiften Endivien, die Kontinuität der Produkt mit hoher Eignung für die industrielle Verarbeitung für die frisch- Schnitt und Salat Verpackung sichern.
Unten den Sorten von geschweiften Zichorien mehr vermarktet sind:

• DUCALE SALAT ENDIVIEN A CUORE PIENO: Sorte von Endivien mit Büschel sehr schweren und von einem wunderschönen vollen Herz. Gebunden, wird die Herzen von dieser Sorte Salat noch weißer und knusprig. Hat fein gezackte Blätter und sehr knusprig. Sie wird auf 60 Tage von Umpflanzung geerntet.
• RIESIGE DEGLI ORTOLANI WALLONNE ENDIVIE: Endivie Sorte mit sehr große Büschel und  sehr schwere und längliche Blätter. Sie ist ein etwas Kälte-resistenten Sorten. Sie wird auf 70 Tage nach Verpflanzung gesammelt.
• ENDIVIE SAMOA BLONDE AM VOLLEN HERZEN: Sorte von Endivien von massiven Büschel mit dicken grünen Blätter, Blond und ein Herz voller aufhellende leicht.  Diese Sorte eignet sich für Sommer-Herbst-Sammlungen. Sie wird  auf 60 Tage von Umpflanzung gesammelt.
• ARKTISCHE ENDIVIE ASCOLANA: Sorte Endivien von Büschel kräftig und voluminös, mit großen Blättern und dicken mit vollem Herz Tünchen. Sie Ist eine Sorte, resistent gegen die Kälte. Sie wird  80 Tage von Umpflanzung gesammelt.
• ENDIVIE PANCALIERI: Endivien Sorte sehr rustikal, geeignet für den Anbau im Freiland, mit einem Sommer Aussaat für den Verzehr im Herbst-Winter. Das Büschel ist massiv, üppig, erweitert; hat ein Herz für Rosetta, kompakt, dicht.
• WEISSE ENDIVIE ZUM SCHNEIDEN, auch bekannt als ENDIVIETTA BLONDINE: Sorte von Endivien mit gekräuselte Blätter ganz geteilt und farbigen Licht gelb/gelb- Elfenbein.
• GRÜNE INDIVIE ZUM SCHNEIDEN ODER RÖMER: Sorte von Endivien mit Blatter hoher und gekräuselt als die vorherige Sorte, der eine intensive grüne Farbe hat und mit klarer zentralen Rippen.
• ENDIVIEN  DORANA: Sorte Endivien aus kompakten, homogenen Büschel sehr voluminös und hohe Prozentsatz der weiß getünchten Teil, der wenig Standard der Verarbeitung und hohe kommerzielle Erträge sicherstellt. Sorte, die frisch auf dem Markt ist, und der vierten Palette.
• ENDIVIEN MIDORI: Sorte von Endivie Sommer-Zyklus, breit gerippt und gekräuselt, Büschel hoch verbrachte, mit einem guten Volumen, leicht abgerundetes Boden.
• ENDIVIEN SNOPIE (S & G): Endivien Sorte von früher Pflanze, mit einem Büschel von mittlerer Größe, dunkel grün mit gelber Innenseite
• ENDIVIEN WOODIE (S & G): Endivien Sorte aus dem Baum frühzeitig mit einem Büschel von mittlerer Größe, dunkel grün mit blass gelbe innere Teil, milde sensible zum Aufstieg zu Samen.
• ENDIVIEN MYRNA: Sorten von Endivien Salat italienischer Herkunft, durchschnittliche Zyklus spät, sehr zuverlässig und rustikal, tief gelbe Farbe, die für die vierten Palette interessant sein kann.

ENDIVIE SKARIOLE: Endivien vom Frühling "Tarquinis" durch den Sommer "Bomber",  zum Herbst "Dimora"  und "Seance" und Winter "Santel" und schließlich Vorfrühling "Quartana", garantieren eine vollständige Versorgung mit Obst- und Gemüseprodukt der Endivien Salat während des ganzen Jahres: mit der Einführung von neuen Pflanzensorten einige Merkmale der Ländlichkeit, Pflanzenschutz und Produktivität sind typisch für die Sorten von Herbst und Winter, die sich  in der Tat  für das ganze Jahr finden.

Die Endivie Skariole (Cichorium Endivia Latifolium) ist wahrscheinlich das wichtigste unter den Endivien, sowohl hinsichtlich der qualitative Aspekt im Hinblick, als auch auf seine Ausbreitung. Einigen Quellen zufolge, diese Sorte von Zichorie Salat wäre Indien heimisch und unterscheidet sich von  der so genannte Zichorie wegen der Form des Büschel  mehr geöffnet. Die Pflanze hat große Blätter und glatt, mit gezackten Kanten nur, durch eine knusprige Konsistenz und einen leicht bitteren Ton. Diese Sorte Salat wird sowohl roh als auch gekocht gegessen, und wird besonders in der italienischen Küche verwendet.
Zu  den Sorten von Endivie mehr vermarktet gehören:

• FLORENTINER GRÜNE ENDIVIE: Endivie Sorte von Typ florentinisch (Italien-Ursprung), zeichnet sich durch seine Widerständigkeit gegen Kälte; hat ein großes Büschel und entwickelten, kräftige Pflanze, scharfe Rippen, längliche Blätter blass grün gefärbt mit weißen Herzen und dicht.
• TARQUINIS INDIVIE SKARIOLE: Endivie Sorte aus der Frühjahrs- Ernte
• ENDIVIE SKARIOLE BOMBER: Sorte von Endivie Sommer blonde mit guter Größe, mit erreichter Haltung, die keine Verbindung braucht.
• INDIVIE SCARIOLE ALLURE: Endivie Sorte aus den Exporten nach Nordeuropa; Art der dunklen grünen Salat mit errichten Habitus, geeignet für Spätherbst und winterliche Ernte.
• LISUNA ENDIVIE SKARIOLE: Endivie Sorte von Sommer von dunkler guten Lautstärke, mit einem abgerundeten Boden und voller. Füllt das Herz und tünchtet problemlos ohne zu binden.
• SARDANA ENDIVIE SKARIOLE: Endivie Sorte vom Sommer blonde mittlerer Größe aber hohes spezifisches Gewicht. Aufrechte, sehr gesund. Hat eine gute Toleranz für dunkel  Herz.
• ENDIVIE SKARIOLE GRÜN HERZ VOLLER BUBIKOPF: Sorte von Endivie zeichnet sich durch sehr schwere Büschel und aus Blättern der blasse grüne Farbe. Sehr winterhart, sammelt sie auf 60 Tage von Verpflanzung.
• SEANCE ENDIVIE SKARIOLE: Endivie Sorte, geeignet für mittlere Frühherbst Sammlungen. Mittelgroße Pflanze mit halbaufrecht Haltung und weiten und nicht geteilte Blätter, von gutem Aufbau. Sie hat eine helle grüne Farbe.
• SANTEL ENDIVIE SKARIOLE: Endivie Skariole Sorte, Typ von Ortolani, mittel- spät reifende für Winter- Ernte bis März. Sorte von Salat des großen Umfanges, mit mehr aufrechten Haltung der traditionellen Riesen, mit der Grundblätter, die mehr erhöhten aus dem Boden bleiben. Exzellente Toleranz gegenüber niedrigen Temperaturen. Auch geeignet für Schnittsalat Produktion.
• VOLLEN HERZEN ENDIVIE SKARIOLE: Endivie Sorte geeignet für den Anbau im Frühjahr-Sommer. Sie hat runde, breite und dunkelgrüne Blätter: die innere Blätter bilden ein großes Herz, enge, die natürliche Bleiche erleichtert. Pflanzen von ca. 35/40 cm im Durchmesser. Exzellente Toleranz zu erhitzen und zum Aufstieg zu Samen.
• RIESIGE DEGLI ORTOLANI ENDIVIE SOLERA: Sorte von Endivie von riesigen Büschel und sehr schwer. Dicke Blätter, die einem sehr vollen Herzen bilden. Sie  ist eine Sorte von Salat sehr kältebeständig; Sie wird  auf 70 Tage nach Umpflanzung geerntet.
• ENDIVIE CORNET DE BORDEAUX: Sorten von Endivie aus  großen Büschel, mit in klassischen Croissant  eingewickelten Blätter. Sie hat grüne Blätter, blond und sehr knusprig. Es sammelt sich in 60-90 Tage aus Umpflanzung.

• BELGISCHE ENDIVIE: Sorte von frischem Gemüse durch die charakteristische längliche ovale Form. Die weiße Blätter belgische Endivie sind  gut geschlossen  und mit  hellgelbe Streifen: die tendenziell grüne Blätter haben ein viel schärfer bittere Geschmack.

KOPFSALATE: diese sind die zartesten Salat-Sorte, sowohl im Hinblick auf die Konsistenz des Blattes, als auch in Bezug auf die Konservierung.
Die Kopfsalat (Lactuca Sativa) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Compositae: sein Name leitet sich von dem lateinischen Wort Lac Lactis (Milch) in Bezug auf die weiße Flüssigkeit im Stängel enthalt.
Der Stängel Salat kann beträchtliche Höhen erreichen bis zu 130 cm.
Die Produktion dieser Sorte von Kopfsalat wird im Laufe des Jahres ziemlich nicht unterbrochen, weil die Sorten so zahlreich sind, dass jede Saison eine eigene Sorte Kopfsalat hat: dies macht allen Landwirten, Hersteller von Salaten und Obst und Gemüse Unternehmen, die die Kopfsalat mit Konstanz und Produktivität während des ganzen Jahres züchten wollen. Die Kopfsalat wird in der Regel roh gegessen, aber es gibt auch Rezepte, die  sie einschließen, gekocht oder gedünstet vorsehen.
Es gibt viele Sorten von Kopfsalat im Handel auf dem internationalen Obst- und Gemüse Markt, aber im Allgemeinen sind sie in ein paar große Familien unterteilt: Kopfsalat, Salat  zum Schneiden, wellig- Blattsalat.

• KOPFSALAT: Kopfsalat Sorte mit runde Form und sehr große Blätter, konkav und faltig. Diese ist die am häufigsten verwendeten Art Kopfsalat, gegessen und auf den Obst- und Gemüsemarkt vermarktet.

Unter den verschiedenen Sorten Kopfsalat die häufigsten sind:

• TROCADERO KOPFSALAT: Salat Sorte, die sich für Stärke und Schärfe unterscheidet; hat eine durchschnittliche Kopfgröße mit einem schönen tiefgrünen Gefälle von Rosa und weiß- gelbe Herz.  Herbst- Winter-Ernte.
• EISBERG SALAT ODER BRASILIANISCHE KOPFSALAT (auch Kalifornische): Salat Sorte besonders widerstandsfähig gegen Hitze und deshalb oft verwendet bei der Vorbereitung der berühmten Burger. Es ist eine Art von Salat, der gerundet ist, mit einer Form ähnlich wie Kohl Blätter, sehr große, konkave und faltig und knusprige Blätter.  Sie Ist eine Sorte  von süß schmeckenden Salat, saftig und knackig.
• MAI KÖNIGIN KOPFSALAT: Blatt Kopfsalat Sorte ab dem Kreisverkehr von erweiterten Klappe Blass Grün und Rosa gefärbten am Rand. Runde Mütze und eng. Frühen Zyklus, man  säet sie im März-April und von Mitte Mai bis Mitte Juni gesammelt.
• KOPFSALAT AUGUSTA: Kopfsalat Sorte von mittlerer Größe mit  dunkelgrünen Blätter, für den frischen Verzehr geeignet.
• KOPFSALAT APPIA: Sorte Salat mit grünen Blättern und hell,  sowohl für den frischen Verzehr als auch für frisch-Schnitt Salat Produktion geeignet.
• ANALENA KOPFSALAT: Kopfsalat Sorte  für Frühjährliche und herbstliche Ernte im offenen Feld. Hat eine außergewöhnliche Präsentation der beide die Haarbüschel, großzügig und hell, die unteren von guter Breite und mit reduzierten Abschnitt Kragen und gerippte enden und gerade verlässt. Passt für beide frisch Markt für die Herstellung von Herzen Salat und verfügt über einen umfangreiche Sammlung Zeitraum durch die langsame Entwicklung der Reifung.
• KOPFSALAT PRONTO: mittlere grün immer glänzende Kopfsalat Sorte. Geeignet für Kulturen in offenen Feldern für späten Herbst Sammlungen, Frühjahr und Sommer in den Abruzzen (Fucino). Sperrige und schwere Pflanze mit fester Boden und weite; kleine Pfahlwurzel. Blätter leicht gelockt und glatt mit gute Dicke. Brillant auch bei größerer Intensität.

• KOPFSALAT ZUM SCHNEIDEN  ODER LATTUGHINI ZUR KÜSTENLÄNGE: häufig genannt schneiden Salat, er ist von verschiedene Typen, lange Blätter und grünlich oder weiß oder halten und in kleine knusprige Büschel gesammelt. Die Pflanze ist reich an Blätter, die zwei- oder dreimal während der wachsenden Jahreszeit geschnitten werden können, weil sie sich schnell neu bilden. Sie sind sowohl roh im Salat als auch geschmort  gekocht oder bei der Vorbereitung der Suppen zu essen.

Unter den Schneiden Kopfsalat Sorten, die häufigsten sind:

• RÖMER KOPFSALAT: Kopfsalat Sorte zeichnet sich durch längliche, schmale Blätter; sie hat eine  ovale Büschel Pflanze, mit glatten Rand  grünfarbige Blätter leicht blasig, die sich eng um ein nicht vollständig geschlossene Herz überschneiden.
• BLONDE KOPFSALAT DEGLI ORTOLANI': Kopfsalat-Sorte, deren Kopf ist länglich und sperrig, der nur wenn kompakt und voller gesammelt wird.  Er hat grüne leuchtende  Blätter  draußen und weiß drinnen, mit weißen und großen Rippen.
• KOPFSALAT GRÜN IM WINTER ': Salat-Sorte, deren Kopf hell ist, grün auf der Außenseite, während innen weiß ist.
• KOPFSALAT PASQUALINA: Sorte  von Kopfsalat mit eingerückten Blatt aus kleine Gestalt. Sie gehört zu Acefale Kopfsalate. Sie wird  im Frühjahr gesammelt.
• KOPFSALAT AUS TRENTINO : Sorte  von Kopfsalat aus dem Büschel gute Größe, mit eingerückten und von hervorragende geschmackliche Qualität Blatt. Sie  ist eine sehr rustikale Sorte, die auch bei nicht optimalen Bedingungen produziert.
• KOPFSALAT LOLLO ROSSA: Salat- Sorte mit Haarbüschel blasse Farbe, tendiert zum Grün oder in Form von "Triple Red" ein helles rot, ins Scharlachrot spielend, Büscheln von 200 Gramm im Durchschnitt niedrige Wuchsform und kugelförmige Samen. Leicht bitteren Geschmack, knackig und gut haltbar, sie  ist für die Verarbeitung von frisch- Schnittsalat geeignet.
• BLONDE KOPFSALAT LOLLO: ist eine Sorte, die sie als Schneiden Lattughino wenn dicht gesät, oder als eine Sorte von Büschel verwendet wird. Die Pflanze ist mittelgroß mit leichten grünen Blättern, fein, lockig, mit gezackten Rand.
• KOPFSALAT BLONDE RICCIOLINA: frühe Salat Sorte mit einer rustikalen Pflanze Salat mit aufrechten Blätter und große, hell Blond gelockt Rand. Diese Sorte Salat dahinvegetiert wieder nach dem Schneiden.
• SALANOVA® KOPFSALAT: bestimmte Sorte von Kopfsalat mit  eingetragenen Warenzeichen "Rijk Zwaan", das derzeit in zwei Typen unterteilt ist: einen gezackten Blätter (incised) Blonde und Rote, die ähnlich an "Lollo" oder Multiblatt Kopfsalat (Multileaves) Blonde und Rote zum Kopf ähnlich sind. Diese Sorte Salat wird als Ganzes oder als vierte Produktpalette im einzelnen Blatt Taschen für den frischem Markt vermarktet. Diese Kopfsalate sind dadurch gekennzeichnet, dass mit einem einschneidig, der Büschel  in vielen gleich Blätter getrennt ist.
• WELLENFÖRMIGE BLATT KOPFSALAT: Sorte von Kopfsalat, deren Hauptmerkmal ist, gewellte Blätter, von intensiver grüne Farbe tendenziell rötlich, besonders süß und knackig.

Unter den verschiedenen Sorten von  wellige Blattsalat die häufigsten sind:

• KOPFSALAT GENTILE ODER KOPFSALAT GENTILINA: Sorte von Kopfsalat zum welligen Blatt mit  frischen und
• KOPFSALAT GENTILE CORANY: Sorte Kopfsalat von vollem Feld  für Sammlungen von Juni bis Oktober, italienischer Herkunft. Verfügt über einen gezacktes Blatt, plastisch und einfach zu manipulieren, mit einem Büschel immer offen, auch bei schwachem Licht. Der Boden verwaltet eine kühle Farbe und Bleichmittel wird nicht ausgereift. Die hohe Beständigkeit gegen Aufstieg auf Saatgut und die Bildung von zwei Spitzen, mit Resistenz gegen pathogene Stämme des neueren Bremia, machen  sie eine zuverlässige Wahl.
• SALAT BATAVIA: Sorte von  Kopfsalat Gentilina für Frühjahr und Herbst Winter- Ernte. Sie ist eine Kunststoff-Salat-Pflanze, rustikal und bemerkenswert produktive auch bei Kälte und wenig Licht. Verfügt über eine schlanke, offene und leuchtend grüne Büschel. Enger Boden mit sehr kleinem Kern. Dieser Salat hat eine hohe Resistenz  gegen Widrigkeiten und Schädlinge. Geeignet für frisches Obst und Gemüsemarkt.
• KOPFSALAT ESTONY: Sorte von Kopfsalat Typen " grüne gentilina". Auf Kulturen in offenen Feldern für Sommer-Ernte und im Norden im Gewächshaus geeignet. Immer geöffnet mit mittleren grün und  sehr tolerant  gegen Gelbfärbung der Kanten Blätter. Sehr elastisch, wenig vorbehaltlich der Bruch in der Handhabung Blatt. Boden mit kleinen Schnitt. Besonders interessant ist  seine Beständigkeit gegen Blattläuse und Manipulationen.

Viele in der Welt sind heute die Salat-Unternehmen,  die zertifizierten Unternehmen für die Herstellung von Salat, Salat-Erzeuger, Hersteller von Bio-Salat, die Unternehmen im Handel mit Salat (Verpackung von Obst- und Gemüse Produkten, frisch- Schnittsalat), Vertreiber, Importeure von Salat, Salat Exporteure und Großhändler von Salat, die von unzähligen Sorten von Salat Gebrauch machen von Obst und Gemüsesektor zur Verfügung gestellt, mit großem Erfolg und fortgesetzte Produktivität des Zyklus während des ganzen Jahres.