La planta y la producción de Patatas
En el ámbito de frutas y hortalizas las patatas se consideran un alimento de primera necesidad, cada vez más importante en el mundo: la razón deriva del hecho que contiene elementos nutritivos importantes para nuestra salud, como la fibra, hierro, potasio y vitaminas B y C. Estas además no contienen calorías de grasa, tienen pocas calorías y un sabor atractivo. Consciente del enorme potencial que tiene la patata en la lucha contra el hambre en el mundo y en la ayuda a la pobreza, también las Naciones Unidas proclamaron el 2008 como año internacional de la patata.
La reducción prevista de los recursos hídricos en las próximas décadas plantea la producción de patatas y distribución de patatas en una posición más ventajosa que otros importantes cultivos básicos en términos de producción de materia seca, proteína y energía, alimentando el comercio de patatas en el mundo.
Presente en la cultura hasta 70° grados de latitud norte y en altitudes también superiores a 1.500 metros, la patata ocupa una amplia distribución geográfica. Gracias a las numerosas cualidades especiales, las patatas pueden crecer bien en una variedad de condiciones climáticas en todo el mundo; la planta de la patata es, de hecho, caracterizada por buena adaptabilidad al clima y el hábitat en el que se encuentra: por lo tanto se puede producir y cultivar la patata en áreas y también latitudes muy diferentes, variando únicamente el período y método de cultivo de la variedad específica de la patatas. Por lo general, a los efectos del cultivo de la patata, la temperatura óptima oscila entre 15 ° y 20 ° C, dependiendo de las fases fenológicas.
La patata está a lleno título en el mercado hortofrutícola mundial y tiene una gran importancia para la producción y distribución de patatas, además de Italia y Europa, donde se invierten en la patata más de 6 millones de hectáreas, revisten en particular Asia ( con 5,5 millones de hectáreas) y América del Sur ( con 1 millón de hectáreas).
La producción de patatas y el comercio de patatas en el mundo resultan poco menos de 300 millones de toneladas. Los principales productores y distribuidores de patatas son Rusia, Polonia, China, Alemania, EE.UU., India y Holanda. En Italia, la producción anual de patatas comunes es de alrededor de 1,5 millones de toneladas, obtenidas en una superficie de 60.000 hectáreas. El 45% de la entera producción de patata proviene de sólo tres regiones, incluida la Campania (22%), Emilia-Romagna (12%) y Abruzzo (11%). Otras áreas importantes para este cultivo están en Lazio, Veneto y Calabria.
También la atención a las variedades de más éxito y la renovación de la variedad de patata, gracias a la introducción en el mercado hortofrutícola de la patata orgánica, son factores que han hecho el productor de patata y por lo tanto el negociante de patatas aventajados en el cultivo de este tubérculo.
Muchas variedades de patatas tienen también una certificación IGP, como la famosa patata Montese, cultivada en los Apeninos Emilianos.
La industria mundial de la patata ahora tiene que enfrentarse a muchos aspectos diferentes, tales como cambios en las dietas de los consumidores, una creciente tendencia hacia los alimentos de conveniencia y un estilo de vida saludable.
Las cadenas de supermercados y la industria de procesamiento de patatas están ganando más influencia, la competencia aumenta y los consumidores demandan una producción de trazabilidad y sostenible; otro importante aspecto novedad importante es el aumento de las superficies en hectáreas dedicadas a otros cultivos , por ejemplo los utilizados para la producción de energía. Por último, existen factores relacionados con el cambio climático y mejores posibilidades de comunicación.
Los productores de patatas se enfrentan constantemente al reto apasionante de una respuesta a estos cambios comercializando nuevas variedades de patata para satisfacer los deseos de los clientes, resultando en un éxito del comercio de patatas, de importación y exportación de patatas en el mundo.