La planta y la producción de Tomates

El tomate es una planta a fuste sarmentoso y pubescente, que se divide abundantemente en las partes más bajas. Hay casi infinitas variedades de tomate producidas y consumadas en el mundo: en las variedades a desarrollo indeterminado el fuste se acrecienta continuamente, mientras en aquellos a desarrollo determinado la planta se para después de haber emitido un cierto número de flores y hojas. Las inflorescencias, generalmente a racimo, son insertadas sobre los internodio y la floración ocurre a partir de los primeros palcos.

El fruto es lo por que comúnmente se cultiva la planta: se trata de una gran baya, roja y madura, de tamaño y forma diferente según la variedad, de las especies y de las elaboraciones; actualmente de hecho han hecho también experimentaciones de producción de tomates híbridos, consiguientes de la mezcla de 2 variedades distinguidas de tomate.
El tomate normalmente es una planta apta a los climas templado-calientes, exigiendo para crecer una temperatura mínima de germinación de 12-13 °C y 22-25°C para desarrollarse y producir.
La planta sin embargo bien se conforma con todos los tipos de terreno, aunque prefiere aquellos de mediano amasijo con abundante drenaje.
El tomate es una planta que solicita mucha agua por que necesita riegos de socorro en los períodos más calientes. Otras operaciones cultívales son los recalzos, que se efectúa con las plantas de tomates altas 20-25 cm.
Además el tomate está sometido a diversas alteraciones fisiológicas (golpe de sol, grietas de los frutos), controlables sólo con oportunas técnicas agronómicas y selecciones varias adecuadas.
Su valor alimentar es bajo mientras en cambio es elevado su valor vitamínico: el típico color rojo vivo, que denota este fruto, es de hecho índice de la presencia del licopene y del beta caroteno, precursor de la vitamina A. El tomate es también rico en vitamina C, ácido cítrico y málico.

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