Las variedades de Fruta del bosque

Con la dicción “fruta del bosque” se agrupan todas las especies de “baya” que crecen espontáneas, y últimamente también cultivadas, en los subsuelos de las áreas boscosas y de colina. Las variedades de fruta del bosque más difundidas y comercializadas en el sector de frutas y hortalizas europeo y mundial son por cierto arándanos, moras, frambuesas, ribes y las fresas salvajes, aunque existan muchas otras variedades clasificables como “frutos minores” de baya o fruta del bosque, como por ejemplo el menos conocido ribes uva-crispa.

Las especies más difundidas de fruta del bosque son:

• FRAMBUESA:

Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:

• FRAMBUESA AUTUMN BLISS: variedad refloreciente que fructifica en dos periodos del verano, con una primera floración desde primeros de junio hasta primeros de julio y una segunda floración desde finales de julio hasta los primeros fríos de octubre. La fruta es de medias dimensiones, acerca de los 3 gramos de peso, de color rojo oscuro, con un sabor agradable y una buena resistencia tanto a las fases de manipulación (cosecha, confeccionamiento) como en fase de conservación.
• FRAMBUESA FALLGOLD: se trata de una cultivar bifera (refloreciente) que se presenta como una planta enmarañada y espinosa de altura variable (hasta los 1,5 m), caracterizada por una intensa actividad de creación de vástagos. Los frutos son de pequeñas dimensiones, tienen una forma cónica más o menos alargada, son de color amarillo y son mucho más dulces (más dulces de las Frambuesas rojas mayormente conocidas y consumidas).
• FRAMBUESA GLEN AMPLE: variedad de frambuesa más tardía con respeto a Tulameen; tiene caracteristicas calitativas del fruto ligeramente inferiores, pero producciones unitarias más elevadas.
• FRAMBUESA GLEN LYON: aunque presente un fruto medio-pequeño, tiene un sabor mediocre, de fácil cosecha y resistente a las manipulaciones.
• FRAMBUESA GLEN MOY: variedad introducida apróximadamente hace 20 años; se trata de una variedad precoz que en algunas zonas madura ya desde la segunda semana de junio. El fruto, de medio tamaño, tiene un buen  sabor, y es particularmente resistente a los áfidos. Esta variedad además tiene la ventaja de tener un fuste sin espinas.
• FRAMBUESA GLEN PROSEN: Variedad resistente, con frutas de tamaño medio/grande, particularmente resistente a agéntes atmosféricos y manipulaciones. El tiempo de cosecha empieza al inicio de julio y termina a finales del mes. El tamaño de la fruta, de forma redondeada, se coloca en la franja medio-grande.
• FRAMBUESA HERITAGE: cultivar más difundida en el mundo entre las reflorecienti; muy vigorosa y productiva, con frutos de tamaño medio-grueso, de color rojo bastante brillante, sabor muy dulce y sobre todo con una capacidad sobre la planta fuera del común.
• FRAMBUESA HIMBO TOP: nuevo híbrido muy interesante nacido, seleccionado por la búsqueda Suiza. Es una variedad muy productiva con granos gruesos, consistentes, gustosos, óptimos tanto para la congelación como para la comercialización del fresco.
• FRAMBUESA LLOYD GEORGE
• FRAMBUESA MALAHAT: variedad de frambuesa más precoz con respeto a Tulameen; tiene características calitativas del fruto ligeramente inferiores, pero producciones unitarias más elevadas.
• FRAMBUESA MEEKER
• FRAMBUESA POLKA
• FRAMBUESA PORANNA ROSA: variedad unifera, de dimensión medio-grande, con una forma apróximadamente esférica, del mismo género de la de la frambuesa negra. Las frambuesas son de color amarillo o ligeramente anaranjado, compactos y bastante sabrosos. Esta variedad se caracteriza de manera positiva para una óptima resistencia a los problemas de podredumbre y negativamente para un rápido deterioro del fruto maduro.
• FRAMBUESA ROSSANA: Variedad tardía, con frutos muy dulces y muy resistentes a las fases de manipulación que maduran en el periodo del mes de julio.

• FRAMBUESA RUBY: variedad bifera, fruta de grueso tamaño.
• FRAMBUESA SEPTEMBER: variedad bifera, de grande efecto decorativo y caracterizada por frutos muy gruesos.
• FRAMBUESA SUGANA: variedad de frutos bastante grandes.
• FRAMBUESA TULAMEEN: la cultivar mejor que se encuentra hoy en el mercado. Variedad medio tardía (desde la mitad de julio hasta mitad-finales de agosto) apreciada y comercializada para su productividad de frutos de tamaño medio de color rojo claro y sabor denso. Buena la resistencia a las manipulaciones y a los eventos atmosféricos cuales las precipitaciones y a la conservabilidad decididamente superior al promedio de otras variedades.
• FRAMBUESA WILLAMETTE: variedad que produce frutos de grueso tamaño y muy sabrosos. La fructificación cubre el periodo desde la mitad de julio hasta la mitad-finales de agosto.

Existe un particular tipo de mora, llamado Tayberry, que es un mestizaje entre mora y frambuesa: se trata  de una planta trepadora, con los frutos parecidos a frambuesas, pero de forma muy alargada. Existe también la variedad Boysenberry, un híbrido neozelandés, cuyos frutos son oscuros como los de las zarzamoras, sólo mucho más dulces y desprovistos de la típica nota acídula de las moras.

• MORA

Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:

• MORA ARAPAHO: variedad de mora precoz constituida en 1993 por Clark, en la Universidad de Arkansas (USA). Se trata de una variedad de mora de hábito erecto, vigorosa y resistente. Es una variedad mediamente productiva: sus frutos son de medio tamaño y buena calidad.
• MORA BLACKSATIN: Variedad de mora muy vigorosa y dotada de notable rusticidad, que produce frutos de tamaño medio-grueso, de forma cónica con la punta redondeada, de color negro reluciente con matices violáceas. La pulpa es generalmente consistente de color negro violácea, jugosa, de sabor acídulo y poco dulce. La maduración y la cosecha de esta variedad de mora empieza hacia la mitad del mes de julio y dura hasta todo el mes de septiembre.
• MORA BOYSENBERRY: variedad de mora híbrida neozelandesa; presenta frutos oscuros como los de las zarzamoras, sólo mucho más dulces y desprovistos de la típica nota acídula de las tradicionales moras.
• MORA CHESTER THORNLESS: variedad de mora medio-tardía sin espinas seleccionadas en Illinois, desde la zarza de un hábito semi-erecto de los vástagos; ésta también es una variedad resistente al frío, muy vigorosa y productiva. Los frutos de esta variedad de mora son de medio calibre, oscuros, duros y dulces, de maduración tardía.
• MORA HULL: variedad de mora muy resistente al frío, muy vigorosa y muy productiva. Los frutos de esta variedad de mora son de medio calibre, duros y dulces. Tiene una maduración intermedio.
• MORA LOCHNESS NESSY ®: variedad de mora mediana, seleccionada en Escocia y difundida desde 1988, es la variedad actualmente más cultivada en Italia y en Europa para el mercado fresco: presenta un fruto grueso, negro brillante, dulce y aromático a completa maduración, que se cosecha en julio-agosto.
• MORA NAVAHO: variedad de mora medio-precoz constituida en 1989 en Fayetteville (USA). La planta de esta variedad presenta sarmientos erectos de diámetro muy elevado. Los frutos tienen un tamaño medio, consistente y de buena calidad. Es una variedad con escasa capacidad se crear vástagos que puede presentar problemas a arraigar.
• MORA SMOOTHSTEM: variedad de mora sin espinas de orígen estadounidense, con zarza de hábito semi-erecto de los vástagos; se trata de una variedad tardía, que se cosecha generalmente desde finales de julio hasta finales de septiembre: produce gruesos frutos, aromáticos, dulces sólo a completa maduración, aptos a la producción de conservas de fruta, y menos al consumo fresco
• MORA TAYBERRY, LOGANBERRY, BOYSENBERRY, TUMMELBERRY: particulares variedades fruto de mestizajes entre mora y frambuesas. Son plantas trepadoras, con los frutos parecidos a frambuesas, de forma mucho menos alargada, de aroma intenso, sino diferente del clásico de la mora y de la frambuesa salvaje europea. Estas variedades quizás son más aptas a la producción de conservas de fruta y son más sensibles a los hielos invernales.
• MORA THORNFREE: variedad de mora sin espinas seleccionada en el norte-este de los Estados Unidos, es una cultivar muy vigorosa y extremamente productiva; su producción está indicada también en las zonas mediterráneas italianas, para su mayor resistencia a la sequía; sin embargo, esta variedad de mora necesita de un número de horas de frío invernal para fructificar con regularidad. Los frutos se presentan de color blanco rosado, de dimensiones grandes y gruesas (también hasta 8 g), de forma alargada y color negro. La pulpa de esta variedad de mora es negruzca, jugosa, acídula y aromática, de sabor agradable.

• RIBES

Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:
Variedad de rácimo rojo

• RIBES JUNIFER: variedad de ribes rojo seleccionado por Inra en Francia, a maduración precoz, de buena productividad, con rácimos de largura mediana; es una variedad apta también a las regiones de clima apacible (en Italia hasta Campania). Presenta un fruto bonito al parecer y de gusto agradable, y es apto a todos tipos de utilizo, tanto como fruto fresco, como para la producción de confituras, compotas, salsas, ecc.
• RIBES ROVADA: variedad holandesa de ribes rojo, a maduración tardía, muy productiva y vigorosa, con rácimos largos y bayas jugosas y aromaticas. Resulta actualmente la variedad más cultivada gracias al rácimo grueso y la facilidad de cosecha.
• RIBES STANZA OLANDÉS: variedad  con rácimos largos, frutos de color rojo oscuro y de óptima calidad.

Variedad de rácimo blanco

• RIBES BLANKA: variedad de ribes blanco de producción tardía, vigorosa, de elevada productividad con rácimos largos constituidos por 18-20 bayas.
• RIBES VERSAILLES: variedad de ribes blanco con rácimos largos, bayas de color amarillo y sabor delicado.
• RIBES ZITAVIA: variedad de ribes blanco a maduración precoz, vigorosa, de productividad mediana, con frutos duros y agradables.

Variedad de rácimo negro

• RIBES BLACK LAMOND
• RIBES GIGANTE DE BOOSKOOP: variedad de ribes negro vigorosa, con rácimos pequeños constituidos por 8-10 bayas; los frutos son acídulos y aromáticos. La variedad se poliniza con Noir de Bourgogne.
• RIBES NOIR DE BOURGOGNE: variedad de ribes negro vigorosa, con rácimos cortos.
• RIBES TITANIA

Variedad de rácimo amarillo

• RIBES VICTORIA: variedad de ribes amarillo de media maduración, dulce si completamente maduro; resiste bien sobre la planta, es rústica y fácil de cultivar.

Variedades híbridas:

• Existen algunas variedades que derivan del mestizaje del ribes negro y del ribes uva-crispa, cuales la variedad de ribes Josta; el gusto es intermedio entre las dos especies.

• ARÁNDANO

En general las variedades más productivas son las con grandes brotes (diámetro superior a 5 mm) y largos.
Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:

• ARÁNDANO BERKELEY: variedad de arándano medio-tardía, de grande adaptabilidad a diferentes areales, una productividad elevada, y frutos de buenas dimensiones y con pruina, aunque poco aromáticos, y aptos sólo para el mercado fresco.
• ARÁNDANO BLUECROP: variedad de arándano a maduración intermedia, productividad constante y elevada, con frutos de buen tamaño, azúl claro de forma ligeramente alargada, muy resistentes a las manipulaciones; esta variedad de arándano es particularmente apta a los transportes y a la conservación; en el frigorífico a +1°C se conserva bien para dos semanas. Es la variedad más resistente a los hielos invernales.
• ARÁNDANO BRIGITTA BLUE: variedad de arándano a maduración semi-tardía, vigorosa y productiva con frutos de óptima calidad; características importantes son la facilidad de conservación y el prolongado periodo de consumo. Es la variedad más recente seleccionada en Australia, pero en general es menos productiva de las precedentes variedades.
• ARÁNDANO COVILLE: variedad de arándano medio-tardía, de planta que surge, muy vigorosa y productiva. Produce arándanos de buen tamaño, de elevado grado azucarillo y con buenas características cualitativas.
• ARÁNDANO DUKE: variedad de arándano a maduración precoz, resistente al frío primaveral para la floración tardía, de elevada productividad, con frutos de buena calidad, aromaticos y de medio tamaño.
• ARÁNDANO ELIZABETH: variedad tardía de arándano, con un arbusto vigoroso, de hábito erecto. Presenta bayas de buen tamaño con grado azucarillo medio-elevado. Es una buena alternativa para las cosechas tardías.
• ARÁNDANO LATEBLUE: variedad de arándano tardía, con frutos de buen tamaño, difundida en particular para extender el periodo de comercialización a finales de verano – comienzo de otoño.
• MIRTILLO LEGACY: variedad de arándano medio-tardía, con un arbusto vigoroso, erecto, de hábito extendido. Presenta frutos de buen tamaño y óptima calidad organoléptica, que mantienen por mucho tiempo la pruina, son dulces y aromáticos, de fácil cosecha.
• ARÁNDANO OZARKBLUE®: variedad de arándano medio-tardía, con arbusto vigoroso y de muy buen éxito. Presenta frutos de óptimo tamaño, constante en el corso de las cosechas, de buena calidad organoléptica, particularmente aromaticos, de fácil cosecha, gracias también al hecho que maduran en el mismo periodo. Óptima la conservabilidad.
• ARÁNDANO PATRIOT: variedad de arándano precoz, con planta rústica y productiva; los frutos tienen buenas caracteristicas organolépticas y son muy aromaticos.
• ARÁNDANO SPARTAN: variedad de arándano a maduración precoz, bastante resistente al frío, con frutos muy gruesos de color azúl claro, pulpa compacta, sabor muy rico.
• ARÁNDANO TOP HAT: variedad de arándano enano, con una planta enmarañada alta 40 cm, más apta para el cultivo en vaso.

Del género Vaccinium, especie vitis-idaea, se mencionan los arándanos rojos espontáneos, pero también cultivados, aptos a la producción de compotas, confituras y salsas de gusto tipicamente acídulo. Los arándanos rojos se cultivan en instalaciones intensivas casi sólo en Alemania, y derivan de selecciones del arándano rojo salvaje de bosque presente sobre todo en los Países escandinavos y del Norte de Europa.
Esta nueva especie se puede cultivar en las mismas áreas dónde se cultiva el arándano gigante porque las exigencias de terreno y de clima son parecidas. El desarrollo de la planta de arándano rojo es en cambio mucho más reducido, con apróximadamente 30 cm de diámetro, y la maduración occurre cuando la cosecha del arándano gigante se ha acabado, es decir en septiembre. Además, dada la fuerte demanda de la industria para los frutos de arándano rojo cultivado, en Alemania se ha creado una máquiina para ayudar su cosecha, y también para contrastar la presencia de grandes cantidades de arándano salvaje puestas en el mercado en anualidades particularmente favorables.

• FRESA SALVAJE

Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:

• FRESA SALVAJE ELSANTA: variedad de fresa salvaje apreciada para la producción abundante y de buena calidad; el fruto tiene dimensiones uniformes, es consistente y de aspecto siempre fresco y agradable. Es la variedad más utilizada para las zonas de montaña donde ha mostrado un óptimo adaptamiento al clima.
• FRESA SALVAJE FERN: variedad de fresa salvaje de producción mediana, vegetación poco lujuriante con muchísimas infloreciencias; frutos medianos de color rojo no brillante y de buen sabor.
• FRESA SALVAJE IRVINE: variedad de fresa salvaje de producción elevada; planta de buen vigor y con floración abundante; los frutos tienen buen tamaño y sabor rico.
• FRESA SALVAJE MARALINE: variedad de fresa salvaje particularmente indicada para la buena producción; tiene vegetación lujuriante y frutos de buen aspecto con color rojo vivo y de sabor rico.
• FRESA SALVAJE MISS: variedad de fresa salvaje con una producción mediana con frutos de buen aspecto pero de dimensiones elevadas, sensibles a botrytis cinerea y a antracnosis. Se aconseja si la instalación está protegida por túnel.
• FRESA SALVAJE REGINA DELLE VALLI: variedad de fresa salvaje de producción elevada, planta vigorosa, frutos de tamaño pequeño, muy perfumados y de sabor óptimo; es la variedad de fresa salvaje más difundida.
• FRESA SALVAJE SEASCAPE: variedad de fresa salvaje de producción elevada, planta vigorosa, frutos medio-gruesos, de color rojo intenso, de buena calidad.

Otras variedades interesantes son Dea delle Valli y Alexandria.

• RIBES UVA-CRISPA

Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:

• RIBES UVA-CRISPA GOLDA : variedad de recién introducción a maduración precoz, bastante vigorosa y productiva; las bayas son bastante gruesas, redondas y de color amarillo, casi imberbes, consistentes, de sabor rico. Poco sensibles al oídio.
• RIBES UVA-CRISPA GOUDBAL: vieja variedad a maduración precoz poco vigorosa, pero de elevada productividad; los frutos son oblongos y bastante gruesos, lisos, de color amarillo oro, consistentes de sabor agradable. Poco sensible al oídio.
• RIBES UVA-CRISPA MAY DUKE : Vieja variedad a maduración precoz y de sabor rico; vigorosa con bayas bastante gruesas, de color rojo vivo y casi imberbes.
• RIBES UVA-CRISPA PAX: Nueva variedad sin espinas, de vigor mediano, fruto medio-grueso de sabor rico. La planta es resistente al oídio.
• RIBES UVA-CRISPA ROSKO: variedad de recién creación, con bayas de color rojo-rosado vivo, casi imberbes, muy gruesas, consistentes y de sabor rico. La variedad es poco vigorosa, y por eso necesita de un particular cuidado en la podadura y en la atadura de los ramos principales. La maduración es intermedia, la sensibilidad al oídio inferior con respeto a las otras variedades y fruto rojo.
• RIBES UVA-CRISPA ROTULA: variedad de nueva generación, menos sensible al oídio de las clásicas.
• RIBES UVA-CRISPA WHITE SMITH: Vieja variedad con fruto verde-claro de sabor agradable, apta entonces al consumo fresco, a diferencia de otras variedades más recientes con fruto verde creadas en East Malling ("Invicta" y "Greenfinch"), poco sabrosas y por eso más indicadas para la transformación industrial.

• JOSTA

Entre las variedades más difundidas en el mercado de frutas y hortalizas internacional, encontramos:

• JOSTA BOYSENBERRY: También ese es el producto de un mestizaje entre frambuesa y zarza, obtenido en Nueva Zelanda. La planta de Boysenberry tiene elevado vigor y necesita de palificación de apoyo; los frutos, de dimensiones grandes y de color negro-violeta, se parecen a las moras, pero son mucho más dulces y ricos de vitaminas. La maduración occurre en el mes de julio.
• JOSTA GLENCOE: Variedad híbrida obtenida gracias al mestizaje entre frambuesa negra y frambuesa roja. La planta tiene fustes sin espinas; los frutos, sin semillas, son de color violáceo y de sabor intenso, también aptos para la transformación industrial. Esta variedad permite obtener frutos de calidad elevada también durante las temporadas de sequía.
• JOSTA TAJBERRY: se trata de un híbrido de zarza y frambuesa, cuya planta, mediamente vigorosa posee sarmientos largos y finos y una ligera espinosidad. Los frutos, de color igual que la frambuesa, son gruesos y bastante alargados (4-5 cm) con un gusto ligeramente acídulo, consistencia discreta y perfume mucho más intenso. La cosecha occurre en los primeros días de julio, más precoz con respeto a los progenitores y se completa en un periodo corto.
• JOSTA TUMMELBERRY: se trata de un híbrido obtenido gracias al mestizaje entre Tajberry y otro mestizaje de frambuesa y mora. Se distingue para el fruto de agradable color rojo, de sabore más agrío y menos aromatico del Tajberry.