Col biológica
Como todos los cultivos más comercializados, también las coles hoy son evaluadas desde el punto de vista biológico, en virtud del posible control parasitario con los productos fitosanitarios a disposición; la agricultura biológica y con esta la producción de coles biológicas, en efecto, entran cada vez más en la conciencia del consumidor, ya que se trata sobre todo de una agricultura de prevención que obra para la mejoría de la fertilidad del terreno, para contener, reducir o eliminar los problemas de cultivo. La agricultura biológica en efecto no utiliza productos químicos de síntesis como los fertilizantes, los abonos, los herbicidas, los insecticidas y los anticriptogámicos, y se opone categóricamente a la introducción de los OGM. La agricultura biológica, apoyando la biodiversidad, el empleo responsable de la energía y de los recursos naturales, la salvaguardia de la calidad de las aguas y la mejoría de la fertilidad del terreno, contribuye al mantenimiento o al restablecimiento del equilibrio ecológico del territorio.
En Italia los productos biológicos y biodinámicos como las coles biológicas, son certificadas por organismos nacionales de control, autorizados por el Ministerio de las Políticas Agrícolas: ellos son caracterizados por informaciones más detalladas en etiqueta, que permiten una real trazabilidad del producto biológico y de la col biológica.
El selecto varietal de la col biológica representa un momento decisional de extrema importancia para el buen resultado técnico-económico de los cultivos, de modo particular en la agricultura biológica a bajo impacto. Las variedades de coles biológicas para plantar tienen que necesariamente poseer requisitos de mayor resistencia a los ataques de los insectos, a las condiciones metereológicas adversas, que podrían, en resumen, perjudicar la producción de col biológica.
Variedades de col biológica que mejor se adaptan a estos requisitos son:
- COL HEAD STAR: esta variedad de col biológica tiene las hojas distribuidas de manera que forman una masa cerrada llamada pelota o cabeza o capucha; se trata de una variedad de col del color verde, del olor aromático y de las hojas de forma regular, enteras, sanas, limpias, tiernas, ricas además en fibras, vitaminas y minerales. Es una variedad de las buenas características organolépticas, que resiste por unos 2-3 meses desde la cosecha; generalmente es conservada a una temperatura de 0° C en la oscuridad, y es principalmente apta a la grande distribución y a la venta al pormayor de coles biológicas.
- COL DACATO: esta variedad de col biológica es mediamente productiva, con una óptima concentración de maduración. Esta variedad de col presenta una cabeza compacta de forma redonda-ovalada y un color verde de las hojas. Se trata de una variedad de col muy apta para el consumo fresco y la venta al pormayor de coles biológicas.