La Peras biológicas, las peras a lucha integrada

Hacer agricultura biológica significa desarrollar un modelo de producción de fruta fres8ca, hortaliza fresca y hortalizas frescas en el máximo respeto de los recursos naturales, para preservar el entorno y la salud del consumidor.

Como todas las variedades hortofrutícolas más comercializadas, también hoy las peras son valoradas por el punto de vista biológico, en virtud del posible control parasitario con los productos fitosanitarios a disposición; la agricultura biológica y con este la producción de peras biológicas, de hecho, entran cada vez más en la conciencia del consumidor, ya que producen frutos frescos de elevada calidad, procedentes de una agricultura de prevención que obra sobre todo en la mejoría de la fertilidad del terreno, para contener, reducir o eliminar los problemas de cultivo. Cada vez más son los productores de peras biológicas, importador de peras biológicas, exportadores de peras biológicas, mayoristas de peras biológicas y distribuidores de peras biológicas que han abrazado los métodos y los valores propios de la agricultura biológica.

Los productos hortofrutícolas provenientes de agricultura biológica son obtenidos a través de la aplicación de métodos productivos que autorizan el solista empleo de sustancias de origen natural. Las empresas productoras de peras biológicas siguen por lo tanto esta norma durante el período de fertilización de la planta.
Hay algunas sustancias de que este tipo de producto fresco biológico necesita por su producción, como por ejemplo el nitrógeno, el fósforo y el potasio. Para hacer sí que estas sustancias estén disponibles al momento de la exigencia de la planta de la pera es necesario, por ejemplo, tener presente los muchos tiempos de mineralización de las sustancias azoadas de origen orgánico utilizable como abono, o utilizar sal en bruto o sulfato de potasio si la planta está en falta de potasio, mientras se puede utilizar el polen (abono orgánico conseguido por el reciclaje industrial de las deyecciones de las crías avícolas) en caso de insuficiencia de fósforo en el suelo.

Se trata de un paso extremadamente importante para el consumidor, ya que se perfila la calidad del proceso y la hilera productiva, garantizada por la etiquetadura del producto hortofrutícola biológico sobre el mercado internacional, con empresas hortofrutícolas productoras de peras certificadas según las normas dictadas en materia de agricultura biológica de la Unión Europea, con el Reglamento europeo 2092/91, sucesivamente abrogado con lo nuevo CE 834/2007, instituido para tutelar el entorno. La etiqueta es así, de hecho, la "certificación" de productos hortofrutícolas válidos, sanos y cualitativamente superiores.

La pera es una variedad de producto hortofrutícola que se conforma muy bien con los métodos de cultivo de la agricultura biológica, sobre todo por las variedades precoces, mientras por las variedades tardías es más difícil el control sobre la prevención de ataques de parte de parásito.
Muy importante en el cultivo biológico y de las peras a lucha integrada son las características del suelo que determinan también la elección del portainjerto.

Entre las variedades de peras aptas por la agricultura biológica las más conocidas son:

• ABAD FETEL:  variedad de peras que tiene origen en Francia en el siglo XIX. Se trata de un fruto grande, también superior a 250 gr, de forma alargada, a ampolla, de la cáscara verde-amarillenta, difusa de rojo a la insolación y parcialmente herrumbrosa. La pulpa de esta variedad de fruta fresca es blanca, granulosa, ligeramente aromática, muy jugosa, azucarada y es extremadamente perfumada y agradable. Variedad de pera muy resistente y conservable que se mantiene en el frigo hasta los primeros de enero. La preciosa variedad sólo se produce en Italia en Emilia donde ha conseguido el reconocimiento de pera "I.G.P.".
• CARMEN:  variedad de pera del tamaño medio grande (unos 190 gramos), de forma alargada y oblicua en la parte superior. La cáscara de esta pera tiene color amarillo verde teñido de rojo en el 20-30% de su superficie, con lenticelas grandes y evidentes. Pera de la pulpa medio fin, aromática y jugosa. La recogida ocurre por el fin del mes de julio y los frutos de esta variedad de pera son bastante resistentes a la manipulación y al transporte;  tiene elevada conservabilidad si se conservara en la nevera.
• CONFERENCE:  variedad de peras otoñales, ella tiene origen en Inglaterra al final del '800.  Se trata de una variedad de pera de medianas dimensiones, con forma cónico-alargada, pedúnculo largo, sutil y curvado. Este tipo de fruta fresca tiene la cáscara de color verde-amarillo, parcialmente herrumbroso, mientras la pulpa es bastante fina, de color blanco marfil, muy jugoso, poco acídula, dulce y agradablemente perfumada. Ésta es una variedad de pera muy estimada y por lo tanto muy presente sobre el mercado hortofrutícola de los países de la Unión Europea, además de ser una pera que si recogiera al estadio inicial de maduración y si conservara en la nevera puede resistir hasta diciembre/enero.
• KAISER (también llamada BUTIRRA, BOSC O EMPERADOR ALESSANDRO): antigua variedad de peras otoñales, de origen francés, y actualmente muy difuso y comercializada en muchos países del la Unión Europea. Se trata de una variedad de pera de grandes dimensiones y forma alargada, con pedúnculo largo y curvado. La cáscara es color tabaco, con numerosos lenticelas evidentes y completamente herrumbrosa. La pulpa de esta pera es de color blanco amarillento, en cuanto granuloso, del sabor aromático, dulce-acídulo y jugoso. Los frutos de esta variedad de pera son recogidos en la segunda década de septiembre y, si conservadas en la nevera, pueden ser guardadas hasta el mes de diciembre.
• SANTA MARIA: típica variedad de peras veraniegas, de tamaño mediano - grande, cuya colección se realiza de la mitad de julio hasta al final de octubre. La cáscara es lisa con pequeñas lenticelas, de color amarillo con sobrecolor rojo que se manifiesta en consecuencia de la insolación. La pulpa de esta pera es blanca, jugoso fin y compacta;  el sabor es aromático y dulce. La característica de esta variedad de pera es su elevada productividad y la precoz fructificación.
• WILLIAM (o BARTLETT): variedad de peras que ha sido seleccionada en Inglaterra al final del Seteciento. Se presenta redondeante, de la cáscara muy sutil de color verde claro y tiene una pulpa blanca, jugosa y del sabor dulce y aroma moscatel. Este tipo de fruta fresca es la más producida sobre todo en Italia y la más exportada, y es disponible sobre el mercado hortofrutícola de agosto a octubre/noviembre. Además que consumida como fruta fresca de mesa, esta variedad de pera viene abundantemente utilizada en la industria por la producción de zumos de pera y jarabes.