Las variedades de Peras

La pera es un tipo de fruta fresca ya labrada en todas las partes del mundo: hoy soy en efecto muchísimo los variètà de pera cultivados sobre el mercado hortofrutícola internacional, y en particolar modo desprenden, por la producción de peras en el mundo, China y Europa (mayores productores de peras europeos son Italia, España, Francia y Alemania).

Las peras son un tipo de producto hortofrutícola que se puede consumir fresco o emplear en cocina (por ejemplo en la preparación y guarnición de tartas o mermeladas), u en industria (como por ejemplo la producción de zumos de fruta o sidra).

Siendo muchísimas las variedades de pera cultivadas y presentes en el mercado hortofrutícola mundial las peras son un producto fácilmente localizable por todo el arco del año; existen de hecho variedades de peras veraniegas y variedades de peras invernales, diferentes variedades que se distinguen entre ellos por los tiempos de maduración, y pueden asumir color, tamaño, forma y sabor muy diferente entre ellos.

Las variedades de peras, veraniegas e invernales, más conocidas en el sector hortofrutícola son:

• WILLIAM (o BARTLETT): variedad de peras que ha sido seleccionada en Inglaterra al final del Seteciento. Se presenta redondeante, de la cáscara muy sutil de color verde claro y tiene una pulpa blanca, jugosa y del sabor dulce y aroma moscatel. Este tipo de fruta fresca es la más producida sobre todo en Italia y la más exportada, y es disponible sobre el mercado hortofrutícola de agosto a octubre/noviembre. Además que consumida como fruta fresca de mesa, esta variedad de pera viene abundantemente utilizada en la industria por la producción de zumos de pera y jarabes.
• WILLIAM ROJA (o MAX RED BARTLETT): variedad de peras que deriva de una mutación de la pera "William." Se trata de un fruto de mediano tamaño con cáscara lisa, de color amarillo rojizo, es herrumbrosa alrededor del breve pedúnculo y presenta manchas irregulares de orín sobre la superficie. La pulpa, de color marfil, es jugosa y con sabor dulce-acídulo. Esta variedad de pera es disponible sobre el mercado hortofrutícola de agosto a enero, es bastante resistente a las manipulaciones y puede ser conservada en la nevera por un período igual a 3 / 4 meses.
• ABAD FETEL:  variedad de peras que tiene origen en Francia en el siglo XIX. Se trata de un fruto grande, también superior a 250 gr, de forma alargada, a ampolla, de la cáscara verde-amarillenta, difusa de rojo a la insolación y parcialmente herrumbrosa. La pulpa de esta variedad de fruta fresca es blanca, granulosa, ligeramente aromática, muy jugosa, azucarada y es extremadamente perfumada y agradable. Variedad de pera muy resistente y conservable que se mantiene en el frigo hasta los primeros de enero. La preciosa variedad sólo se produce en Italia en Emilia donde ha conseguido el reconocimiento de pera "I.G.P.".
• CONFERENCE:  variedad de peras otoñales, ella tiene origen en Inglaterra al final del '800.  Se trata de una variedad de pera de medianas dimensiones, con forma cónico-alargada, pedúnculo largo, sutil y curvado. Este tipo de fruta fresca tiene la cáscara de color verde-amarillo, parcialmente herrumbroso, mientras la pulpa es bastante fina, de color blanco marfil, muy jugoso, poco acídula, dulce y agradablemente perfumada. Ésta es una variedad de pera muy estimada y por lo tanto muy presente sobre el mercado hortofrutícola de los países de la Unión Europea, además de ser una pera que si recogiera al estadio inicial de maduración y si conservara en la nevera puede resistir hasta diciembre/enero.
• SPINELLA:  variedad de peras de mediano tamaño, de forma bastante maciza, con pedúnculo largo y robusto. La cáscara de esta variedad de pera es amarilla, manchada de rojo y presenta abundante puntuación. La pulpa de este tipo de fruta fresca es compacta, poco jugosa y dulce. Las peras de esta variedad son recogidas en octubre/noviembre y se mantienen hasta marzo/abril. Además de la consumición como fruta fresca esta pera es predominantemente utilizada cota o en la preparación de vino cocido para enriquecer el mosto de taninos y azúcares.
• CRASSANA PASA: variedad de peras que tiene orígenes franceses que remontan ala mitad del 1800.  Fruto de grandes dimensiones, con pedúnculo largo y recto, esta pera se presenta con la cáscara verde que se pone amarilla a la maduración y a menudo herrumbrosa en la zona cerca del pedúnculo. También existe la variedad roja de este tipo de pera, del característico color orín en casi toda la superficie del fruto. La pulpa de esta pera es blanca y granulosa con un buen sabor. Ésta es una variedad de pera que ha perdido cada vez más mercado en el sector hortofrutícola a favor de la pera William. Los frutos se recogen en octubre y son muy resistentes y de gran conservabilidad.
• DECANA DEL MITIN:  variedad de peras otoñales, de origen francés. Esta pera es redondeante y de grandes dimensiones, con la cáscara lisa, de color amarillo-verde, a menudo pintada de rojo en la parte expuesta al sol y herrumbrosa. La pulpa es blanca, fino y compacta, ligeramente aromática, dulce, jugosa y ligeramente acídula. Variedad de pera muy sensible a las manipulaciones y por lo tanto a las abolladuras, tiene que ser recogida luego y trabajada con delicadeza. El Decana es una variedad de pera que se presta muy bien a la cocción, y en particular a la preparación de mermeladas y zumos de fruta.
• KAISER (también llamada BUTIRRA, BOSC O EMPERADOR ALESSANDRO): antigua variedad de peras otoñales, de origen francés, y actualmente muy difuso y comercializada en muchos países del la Unión Europea. Se trata de una variedad de pera de grandes dimensiones y forma alargada, con pedúnculo largo y curvado. La cáscara es color tabaco, con numerosos lenticelas evidentes y completamente herrumbrosa. La pulpa de esta pera es de color blanco amarillento, en cuanto granuloso, del sabor aromático, dulce-acídulo y jugoso. Los frutos de esta variedad de pera son recogidos en la segunda década de septiembre y, si conservadas en la nevera, pueden ser guardadas hasta el mes de diciembre.
• ANGELYS: las peras Angelys están entre las últimas variedades de peras llegadas sobre el mercado. Conseguida en Francia son peras de tamaño grande (llegan también a 300 gr de peso) de la forma aovada corta, a veces irregular. La cáscara es resistente y de un bonito color bronceado. La pulpa es fundente, fin, jugoso, con sabor aromático, azucarado y de perfume agradable. Variedad de pera que bien se presta a la conservación y que por este se puede encontrar en comercio hasta al final del mes de junio.
• BUTIRRA HARDY:  variedad de peras que tiene origen en Francia. Se trata de una variedad de pera de dimensiones medio grandes, de la forma aovada, variable. La cáscara de esta pera es ruda, de color amarillo bronceado y a menudo de la oxidabilidad extensa. La pulpa fina es agradablemente perfumada, jugosa, dulce pero ligeramente acídula. Los frutos de esta variedad de pera son recogidos de la mitad de agosto y por todo septiembre; pera del la conservabilidad limitada: si recogida con algunos días de antelación puede ser conservada en la nevera por un par de meses.
• BUTIRRA PRECOZ MORETTINI:  variedad de peras veraniegas que ha logrado afirmarse muy bien sobre el mercado hortofrutícola italiano y sucesivamente sobre todo el mercado hortofrutícola europeo. Pera de tamaño mediano o mediano-grande, de la cáscara lisa, color amarillo claro, rociado intensamente de rojo en la parte expuesta al sol. La pulpa de esta variedad de pera es dura y de color blanquecino, del sabor ligeramente aromático, jugoso y azucarado. Pera que va a maduración hacia el fin de julio;  tiene un buena conservabilidad.
• CARMEN:  variedad de pera del tamaño medio grande (unos 190 gramos), de forma alargada y oblicua en la parte superior. La cáscara de esta pera tiene color amarillo verde teñido de rojo en el 20-30% de su superficie, con lenticelas grandes y evidentes. Pera de la pulpa medio fin, aromática y jugosa. La recogida ocurre por el fin del mes de julio y los frutos de esta variedad de pera son bastante resistentes a la manipulación y al transporte;  tiene elevada conservabilidad si se conservara en la nevera.
• MUSLO: variedad de peras de origen italiana con frutos de las dimensiones medio pequeñas. La cáscara de esta pera es lisa y sutil, de color verde claro que se pone amarillo intenso con evidentes manchas rojas en las zonas expuestas al sol, cuando alcanza la madurez. Pera de la pulpa de color blanca crema con consistencia granulosa, ligeramente perfumada, jugosa y azucarada.
• Dr. GUYOT:  variedad de peras cuyo nombre deriva del técnico francés que la seleccionó acerca de la mitad del siglo XIX. La cáscara de esta pera es de color amarillo verde y tiene numerosas lenticelas. Variedad con forma irregular y redondeante. La pulpa de la pera Dr. Guyot es amarillento, granulosa y jugosa, y tiene sabor azucarado. Variedad de pera disponible de julio a agosto.
• FAVORITA DE CLAPP: variedad de peras de origen americano. Pera de la forma redondeante, ligeramente maciza, y tamaño mediano grande, tiene la cáscara lisa, de color amarillo, muy manchada y difusa de rojo brillante dónde expuesta al sol. Esta pera tiene pulpa fina y jugosa, de color blanco y del sabor agradable y azucarado. Óptima variedad de pera, es recogida entre el fin de julio y los primeros de agosto y tiene una conservabilidad muy limitada (si en nevera puede ser conservada de 2 a 4 semanas).
• HERMANN:  variedad de peras que produce frutos de las dimensiones muy grandes cuando llegan a maduración, esta de hecho es la característica principal de esta variedad de pera. La cáscara de color amarillo verde pero es revestida de rojo por acerca de la mitad de su superficie. Pera de la pulpa de sabor agradable y dulce, es recogida acerca de un mes antes de la variedad William y su serbevolezza es mediano baja.
• PACKHAM'S TRIUMPH: variedad de peras de origen australiano, los frutos son de gran tamaño, de la forma redondeante muy parecida a la variedad de pera William, pero muy nudosas. Pera de la pulpa fina, perfumada y jugosa, tiene sabor azucarado y ligeramente acídulo. Esta variedad de pera es recogida a partir de la primera mitad de septiembre, tiene gran resistencia a la manipulación y es muy conservable.
• SANTA MARIA: típica variedad de peras veraniegas, de tamaño mediano - grande, cuya colección se realiza de la mitad de julio hasta al final de octubre. La cáscara es lisa con pequeñas lenticelas, de color amarillo con sobrecolor rojo que se manifiesta en consecuencia de la insolación. La pulpa de esta pera es blanca, jugoso fin y compacta;  el sabor es aromático y dulce. La característica de esta variedad de pera es su elevada productividad y la precoz fructificación.
• NASHI DELI:  variedad de peras que deriva de la planta asiática "Pyrus pyrifolia" y tiene origen en China dónde lo llaman "LI", el término "NASHI" en cambio es japonés y significa de hecho pera. Este cultivo de origen coreano produce una pera del tamaño bastante grande (unos 400 gramos), de forma no siempre regular con de los leer protuberancias en la cumbre. La cáscara de esta variedad de pera es de color rojo naranjo, mientras que la pulpa es bastante jugosa y del sabor muy dulce. Pera que llega a maduración de fin septiembre a principio octubre y es de bueno serbevolezza.
• NASHI PLUMPY:  variedad de peras de origen coreano del tamaño muy grande (acerca unos 400-500 gramos). Variedad de pera de la forma perfectamente esférica, muy parecido a una manzana, tiene la cáscara de color dorado bronceada a llena maduración. La pulpa de esta variedad de pera es compacta y crujiente pero bastante jugosa y tiene un sabor muy marcado, del regusto de nogal, se puede afirmar luego que es un fruto particularmente agradable y dissetante. Pera que llega a maduración de fin septiembre a fin octubre.
• NASHI SHINSEI: variedad de peras de origen japonés, deriva de la planta de Peral asiático y tiene tamaño mediano-grande (acerca unos 350-400 gramos). Pera de la forma alargada y de la cáscara de color naranjo, tiene la pulpa muy jugosa y con buenas características organolépticas, teniendo un sabor dulce pero también agradablemente amargoso. Esta variedad de pera está entre los mejores cultivar a maduración veraniega - otoñal aunque de no elevada conservación.

Muchísimas son hoy en el mundo las empresas productoras de peras, las empresas certificadas por la producción de peras, los productores de peras, las empresas productoras de peras biológicas, las empresas que se ocupan de comercio de peras (envase de productos hortofrutícolas), los distribuidores de peras, los importadores de peras, los exportadores de peras y los mayoristas de peras que se valen de las innumerables variedades de peras puestas a disposición del sector hortofrutícola, con óptimos éxitos y productividad.