Comercio de Fresas

Las exportaciones de fresas en el comercio hortofrutícola internacional están en aumento (datos año 2011): en efecto el valor total de las fresas exportadas es poco superior a los 43 millones de euro con un incremento del 13%. Cerca del 80% de la producción de fresas es destinada a los países del UE con particular referencia a Alemania (50%) y a Austria (14%).
En el caso de la importación de fresas en Italia, la presencia de producto extranjero está en constante aumento. Principalmente las fresas consumadas en Italia provienen de España, el 63%, y de Francia, el 28%. Se empiezan también a registrar importaciones de fresas de las áreas de Europa Extras UE y de los países del Norte de África, que resultan todavía poco significativas, pero que representan países en notable crecimiento y de las relevantes perspectivas.
El destino principal de las fresas provenientes de España, segundo productor mundial de fresas y primer exportador de fresas de la Unión Europea, con 228.584 toneladas de fresas exportadas en el 2011, son los otros países europeos, en particular Francia y Alemania, que absorben el 63% del volumen total exportado. Las exportaciones en el 2009 son aumentadas notablemente con respecto del año anterior.
En términos de valor, las exportaciones en el 2011 han sido igual a 437 millones de euro, el 11% más con respecto al 2010. La exportación de Francia en el mismo período, en cambio, se ha certificado en 15.155 toneladas, mientras lo de Italia ha sido de 14.857 toneladas. Una cuota cada vez más creciente de la producción de fresas españolas que está representada por variedades autóctonas desarrolladas por los mismos productores españoles de la región Huelva que han empezado a remplazar las variedades provenientes de los Estados Unidos.
En Francia en cambio se ha asistido a un fuerte crecimiento del cultivo de fresa fuera suelo, que representa el 40% de la producción realizada en organizaciones de productores (OP).
En general también se ha asistido a un aumento de la producción en otros Países europeos como Alemania y el Reino Unido y en Países extras UE como Marruecos y Egipto.
También en cuanto concierne el consumo de fresas se ha registrado un incremento del 14% de 2000 a hoy. De 2000 a 2004 han subido de 61.000 t a 73.000 t con un incremento del 21% y en 2005 se ha evidenciado una contracción reconduciendo los valores alrededor de los 67.000.
En muchos países la calidad de la producción de fresas ha sido considerada un elemento secundario a costa de otras características como la capacidad productiva y el aspecto: con el cambiar de las exigencias y de las necesidades atadas a los gustos de los consumidores de fresas y al mercado hortofrutícola, la calidad de las fresas hoy representa un elemento de enorme importancia, cada vez más protagonista en los programas de mejoría genética. Dulzura, acidez y aroma son los principales componentes del gusto del fruto, y su equilibrio influencia la apreciación del consumidor.